A klasszikus péksütemények, mint a túrós batyu, hagyományosan búzalisztre épülnek. Amikor valaki gluténmentes vagy ketogén étrendre vált, a megszokott formák és ízek reprodukálása gyakran nehézségekbe ütközik. Ez a recept megmutatja, hogyan készíthető el a jól ismert, hajtogatott tészta gabonaliszt helyett kizárólag élelmi rostok használatával, rendkívül alacsony szénhidráttartalom mellett.
Búzaliszt helyettesítése rostkeverékkel a mentes étrendben
A mentes étkezésben az alapanyagok megismerése a legfontosabb lépés. A tészta alapját ebben a receptben a Fibriya Univerzális rostmix és a Fibriya Zabrost adja. A Fibriya rostkeverék természetes növényi rostokból áll. Ezek a rostok a szervezet számára nagyrészt emészthetetlenek, így nagyban támogatják az emésztést, segítenek csökkenteni a napi kalóriabevitelt, ráadásul nem is tartalmaznak szinte semmi felszívódó szénhidrátot. Ennek köszönhetően a vércukorszintet nem emelik meg hirtelen, a tészta pedig hosszan tartó teltségérzetet ad.
Hozzávalók a tésztához (6 darabhoz):
Hozzávalók a tésztához (6 darabhoz):
- 2 db tojás
- 100 g natúr joghurt
- Édesítőszer ízlés szerint
- 7 g Fibriya Foszfát- és keményítőmentes Sütőpor
- 15 g Fibriya Zabrost
- 28 g Fibriya Univerzális Rostmix
- 1 db felvert tojás a batyuk kenéséhez
Hozzávalók a töltelékhez:
- 170 g krémes, magas zsírtartalmú túró (vagy 150 g zsírszegény túró és 20 g mascarpone keveréke)
- Édesítőszer ízlés szerint
- 5 g Fibriya Zabrost
Elkészítés lépésről lépésre
- A folyékony alap elkészítése: A tojásokat, a joghurtot és az édesítőszert egy tálban villával alaposan össze kell keverni. A keveréket mikrohullámú sütőben 10-15 másodperc alatt érdemes meglangyosítani.
- A tészta összeállítása: A langyos folyadékhoz először a sütőport, majd a kimért zabrostot és az univerzális rostmixet kell hozzáadni. A masszát villával simára, csomómentesre keverjük.
- Pihentetés és a töltelék: A tésztát néhány percig pihenni hagyjuk, amíg besűrűsödik és kialakul a nyújtható állag. Ezalatt a túrót, az édesítőszert és a töltelékhez szánt 5 gramm zabrostot egy külön edényben összekeverjük.
- Nyújtás és formázás: A tésztát zabrosttal vékonyan meghintett felületen kinyújtjuk. A tapadás elkerülése érdekében a tészta tetejét is érdemes finoman belisztezni a rosttal. A kinyújtott lapot egyenlő négyzetekre vágjuk. A négyzetek közepére halmozzuk a túrós tölteléket, majd a sarkokat középre hajtva megformázzuk a batyukat.
- Sütés előkészítése: A megformázott tésztákat sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a tetejüket pedig egyenletesen megkenjük a felvert tojással.
- Sütés: 180 fokra előmelegített sütőben, hagyományos (alsó-felső) sütési módon 25 percig sütjük. Amikor letelt az idő, a sütőt lekapcsoljuk, és a batyukat még 3 percig bent hagyjuk, hogy a szerkezetük teljesen megszilárduljon.
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
