Hiányzik a friss, illatos bagett a reggeli mellé, de kerülni szeretnéd a fehér lisztet? Sokan azt hiszik, hogy a szénhidrátcsökkentett étrend egyet jelent a lemondásokkal vagy épp a maglisztekből sütött száraz, sokszor fullasztó pékárukkal… Talán ez igaz is, de biztosan nem azok tapasztalják meg, akik Fibriya rostkeverékekkel sütnek tudatosan, mentesen, búzaliszt nélkül!
A Fibriya életmód ugyanis egyenes út a változatos diéta felé akkor is, ha ketogén diétázol, fogyókúrázol vagy az emésztést támogató rostok ideális mennyiségére figyelsz oda.
Készíts 4 darab illatos, rostban gazdag bagettet, ami bármilyen szendvics alapja lehet, és mindezt tud le sütéssel együtt egy óra alatt. Tapasztald meg, milyen egyszerű a mentes sütés Fibriya alapanyagokkal.
A puha, házi keto bagett receptje
Ebből a mennyiségből 4 darab közepes méretű bagettet tudsz sütni, ami alacsony szénhidráttartalma miatt remekül illik a diétás étrendbe, magas rosttartalmával pedig gondoskodik arról, hogy órákon át jóllakottnak érezd magad.
Miért működik jól ez a recept?
A hagyományos bagettekkel ellentétben itt nem a glutén és a keményítő adja meg a tészta vázát, hanem a sokoldalú Fibriya rostkeverék. Ez a mix képes magába szívni a folyadékot, így egy stabil, mégis könnyű szerkezet jön létre. Bár van benne élesztő, itt nem a kelesztésen van a hangsúly, hanem azon a házias ízen és illaton, amit az élesztő ad a kész pékárunak.
Milyen lesz az állaga?
Felejtsd el a morzsálódó, száraz diétás kenyereket! Ezek a bagettek belül puhák és ruganyosak maradnak, kívül pedig vékony, finom kérget kapnak. Nagyon hasonlítanak a hagyományos fehér bagetthez, nem törnek szét szeletelés közben, és másnap is élvezhetőek maradnak.
Hozzávalók
- 100 ml tej
- 7 g Fibriya instant élesztő
- 2 db tojás (M)
- 80 g kefir vagy natúr joghurt
- 1 teáskanál só
- 75 g Fibriya Univerzális rostmix
- Kevés olívaolaj (a formázáshoz)
Elkészítés lépésről lépésre
- Egy tálban keverd össze a tejet, a sót, a tojásokat és a kefirt (vagy joghurtot).
- Szórd bele a porélesztőt, alaposan keverd el, és hagyd pár percig, hogy az élesztő feloldódjon a nedves összetevőkben. Jó tudni: ha egy teáskanál inulint is adsz hozzá, az segíti az élesztő munkáját, és ketogén étrendbe is belefér.
- Add hozzá a Fibriya Univerzális rostkeveréket, mely tökéletesen helyettesíti a receptben a búzalisztet, és dolgozd össze alaposan a masszát.
- Hagyd pihenni a tésztát 10 percig. Ez fontos lépés, mert ezalatt a rostok megszívják magukat, és a tészta jól formázhatóvá válik. Ez a 10 perc elegendő is lesz, kelesztésre nincs szükség.
- Oszd a tésztát 4 egyenlő részre. Kend be a tenyeredet egy kevés olívaolajjal (így nem fog ragadni), és formázz belőle bagetteket.
- Tedd a rudakat sütőpapírral bélelt tepsire, és egy éles késsel ejts rajtuk néhány ferde bevágást.
- 170 fokra előmelegített sütőben süsd őket 40-45 percig, amíg szép színt nem kapnak.
Tippek a sikeres elkészítéshez
- A pihentetés: Ne hagyd ki a 10 perc várakozást! A rostoknak kell ez az idő, hogy kifejtsék a hatásukat, ettől lesz a tészta jól kezelhető.
- Olajos kéz: A tészta állaga kicsit más, mint a lisztes tésztáké, ezért az olajos tenyér a legjobb barátod lesz formázáskor.
- A sütés: Minden sütő kicsit másként dolgozik, így 40 perc után érdemes ránézni a bagettekre. Ha szép aranybarnák, akkor már biztosan átsültek.
- Cukor helyett inulinnal "etesd" az élesztőt: Bár az inulin nem klasszikus cukor, az élesztő képes hasznosítani, így ad neki egy finom, természetes löketet a működéshez anélkül, hogy cukorra vagy mézre lenne szükséged.
Mentsd el ezt a receptet a kedvenceid közé, ha tetszett! Nézd meg a többi mentes finomságot is, és meríts ötletet az egészségtudatos sütéshez!
