Egyszerűen hibátlan palacsinta süthető belőle a lenti recept segítségével: könnyed, rugalmas, tekerhető és sütés közben sem szakad, könnyen megfordítható. Nyugodtan dobd fel, ha profin bánsz a palacsintasütő serpenyővel!
Hozzávalók cukormentes, gluténmentes palacsintához (kb 16 db):
▪️ 150 g Schär Mix B kenyérliszt
▪️ 2 tojás
▪️ 300 ml tej
▪️ 300 ml víz
Töltsd meg a palacsintáidat gluténmentes desszertkrémmel. A Fibriya Zero desszertporokból és zseléporokból pillanatok alatt, főzés nélkül készíthetsz olyan krémeket, melyek nem csak tortába vagy pohárkrémnek tökéletesek, hanem cukormentes palacsintakrémnek is!
Gluténmentes palacsinta okosabban, kevesebb szénhidráttal
Ha szeretnél egy jól bevált gluténmentes receptet úgy átalakítani, hogy közben a szénhidráttartalma is kedvezőbb legyen, érdemes megismerkedned a Fibriya Univerzális Rostmixszel. Nemcsak búzaliszt helyettesítésére használható, hanem arra is remek megoldás, hogy egy meglévő gluténmentes receptben drasztikusan csökkentsd a szénhidrát mennyiségét.
Ezt a palacsintát egy eredetileg Schär Mix It lisztkeverékkel készült recept alapján készítettük el szénhidrátcsökkentett változatban, és az eredmény tökéletes lett. A palacsinták gyönyörűen sültek, könnyűek, rugalmasak lettek, nem szakadtak, és feltekerve is tökéletesen működtek.
Ez volt az eredeti Schär Mix It palacsinta recept:
- 250 g Schär Mix It lisztkeverék
- csipet só
- 2 db L-es tojás
- 3,5 dl szénsavas ásványvíz
- 3,5 dl tej
- 2 evőkanál olívaolaj
Ez pedig már a szénhidrátcsökkentett gluténmentes palacsinta Fibriya Univerzális Rostmixszel kombinálva
- 150 g Schär Mix It lisztkeverék
- 45 g Fibriya Univerzális Rostmix
- 2 db L-es tojás
- 350 ml szénsavas ásványvíz
- 450 ml tej
- 2 evőkanál olívaolaj
| Átlagos tápérték | Eredeti Schär palacsintarecept | Szénhidrát csökkentett Schär palacsintarecept |
|---|---|---|
| Energia | 133 kcal / 563 kJ | 108 kcal / 456 kJ |
| Zsír | 4,3 g | 4,2 g |
| - ebből telített zsírsavak | 1,0 g | 1,1 g |
| Szénhidrát | 20,8 g | 13,0 g |
| - amelyből cukrok | 2,3 g | 2,4 g |
| Rost | 0,4 g | 4,0 g |
| Fehérje | 2,8 g | 2,7 g |
| Só | 0,2 g | 0,1 g |
Az értékek 100 g kész receptre vonatkoznak.
Elkészítés
Keverd össze egy száraz tálban a Schär gluténmentes lisztkeveréket a Fibriya Univerzális Rostmixszel. Fontos, hogy a két száraz alapanyag teljesen egyenletesen elkeveredjen. Ezután add hozzá a tojást, a tejet, a szénsavas ásványvizet és az olívaolajat, majd keverd simára, csomómentesre a palacsintatésztát, és már sütheted is közepes lángon vagy fokozaton.
Fontos tudni: A nyers tészta sűrűbb lesz, mint egy klasszikus palacsintatészta, ez teljesen normális. A szedőkanállal kicsit segítsd, hogy szépen elterüljön. A Fibriya Univerzális Rostmix kiemelkedően magas rosttartalma miatt másképp viselkedik, sűrűbb állagot ad, mint egy hagyományos lisztkeverék. Sütés közben mégis szépen terül, jól kezelhető marad, és pontosan azt a könnyű, rugalmas állagot adja, amit egy jól sikerült palacsintánál keresel.
Miért működik benne ilyen jól a Fibriya Univerzális Rostmix?
A Fibriya Univerzális Rostmix egyik nagy előnye, hogy nemkizárólag lisztpótlóként használható szénhidrátcsökkentett étrendben, hanem segíthet a gluténmentes receptek szénhidráttartalmának csökkentésében is. Míg a Schär Mix It lisztkeverékben a szénhidrát dominál, addig a Fibriya Univerzális Rostmix szénhidrátmentes rostokra épül.
A Schär Mix It lisztkeverék 100 grammonként 82 gramm szénhidrátot tartalmaz, ezzel szemben a Fibriya Univerzális Rostmixban 100 grammonként mindössze 0,4 gramm szénhidrát van, miközben a rosttartalma 94 gramm. Ez óriási különbség, ezért már kisebb mennyiségben is sokat számít, ha egy receptben a lisztkeverék egy részét rostmixre cseréled.
Miért nem 1:1 arányban cseréltük le a lisztkeveréket?
A Fibriya Univerzális Rostmix használata eltér a búzaliszt, illetve a hagyományos gluténmentes lisztkeverékek adagolásától. Magas rosttartalma miatt jóval kevesebb is elég belőle, folyadékból pedig többet igényel. Ezért az eredeti receptben szereplő lisztmennyiséget nem ugyanannyi rostmixszel helyettesítettük, hanem kisebb mennyiségű Fibriyát adtunk hozzá, és a megnövekedett rosttartalomhoz igazítottuk a folyadékarányt is.
Pont ez a tudatos finomhangolás adta meg azt az eredményt, hogy a palacsinta megőrizte a könnyű, hajlítható, jól süthető állagát, miközben a recept szénhidráttartalma jóval kedvezőbb lett.
Ha pedig még több ötletet keresel, Fibriya Univerzális Rostmixből szénhidrátmentes palacsintát is készíthetsz.
Egy jól bevált gluténmentes recept újragondolva
Ez a recept jó példa arra, hogy a Fibriya Univerzális Rostmix nemcsak önálló receptekben működik szépen, hanem meglévő gluténmentes kedvenceket is segíthet okosabban átalakítani. Ha egy receptben a cél nemcsak a gluténmentesség, hanem a szénhidrátcsökkentés is, akkor a megfelelő arányokkal a végeredmény meglepően finom és élvezetes tud maradni.
